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電擊棒趕豬致內傷瘀血! 動保處落實人道屠宰:受虐易成乾硬肉

▲▼電擊棒趕豬致內傷瘀血! 動保處落實人道屠宰。(圖/新北市動保處提供)

▲動物長途運送適時休息,給予飲水及遮蔽。(圖/新北市動保處提供)

記者陳靜/綜合報導

為維護牛、羊、豬及家禽運輸及進入屠宰場屠宰過程符合人道屠宰規範,新北市政府動保處每季皆派員至進行屠宰場查核人道屠宰作業,包括畜禽卸載、繫留、驅趕、保定、致昏及放血作業流程,逐項查核,109年1月起至迄今已查核人道運輸15車次、畜禽屠宰場查核12次,確保肉類符合品質。

人道屠宰是經濟動物福利非常重要的一環;良好的動物福利,不僅可以提升肉品品質,改善畜牧產業的經濟效益,同時也兼顧屠宰從業人員的勞工安全與心理衛生,及消費者「吃得心安與安心」的權益。新北市現有4場家畜屠宰場及1場家禽屠宰場,動保處定期進行人道屠宰查核作業,從卸載、驅趕、繫留、保定、至昏、放血到上屠宰線,皆應符合動保法及畜禽人道屠宰準則。►ETtoday寵物雲有IG了,來追蹤我吧!

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▲▼電擊棒趕豬致內傷瘀血! 動保處落實人道屠宰。(圖/新北市動保處提供)

▲繫留區驅趕動物可用木板推移前進。(圖/新北市動保處提供)

屠宰衛生檢驗獸醫師表示,動物如果死前過度驚恐,會造成動物腎上腺大量分泌,屠體出水慘白形成「水漾肉」;若長時間遭受驚恐虐待,過度消耗醣份導致死後肉質無法正常酸化,形成暗沉的「乾硬肉」。不論水漾肉或乾硬肉,都不可能好吃且易腐敗,應落實人道屠宰作業流程才有最好的肉質。

違反人道屠宰作業規定,可依動保法第30條規定,處以1萬5千元至7萬5千元罰鍰;另外經濟動物屠宰從業人員,每2年應接受人道屠宰作業講習,落實進行人道屠宰規範。

▲▼電擊棒趕豬致內傷瘀血! 動保處落實人道屠宰。(圖/新北市動保處提供)

▲豬隻昏厥後的保定區。(圖/新北市動保處提供)

▲▼電擊棒趕豬致內傷瘀血! 動保處落實人道屠宰。(圖/新北市動保處提供)

▲豬隻昏厥後的放血區。(圖/新北市動保處提供)

肉品市場秘書陳添泉表示,「傳統過去市售屠肉常會發現許多出血點,屠宰線人員發現時皆會全部廢棄,這些屠肉送驗卻又找不出病原,後來發現可能是動物運輸及屠宰過程不人道造成緊迫病變;以往豬販載豬來屠宰時,常用豬繩硬拉上車或電擊棒趕豬,造成不必要的內傷瘀血,經過動保處逐年輔導改善、定期查核及舉辦人道運輸屠宰講習,從業人員作業符合屠宰作業流程,現今屠宰場就很少再發生屠肉上有瘀傷或出血點的情形。」

▲▼電擊棒趕豬致內傷瘀血! 動保處落實人道屠宰。(圖/新北市動保處提供)

▲家禽應以電擊至昏厥後進行放血屠宰。(圖/新北市動保處提供)

動保處表示,注重人道精神是現代城市趨勢,動保處持續宣導與輔導,要求屠宰業者應符合人道屠宰衛生標準,經濟動物除了平時應注重疾病防治外,人道運輸及屠宰作業也是動物福利也是同等重要。避免畜禽在屠宰過程遭受不必要之緊迫或傷亡,不但可降低經濟損失,亦可兼顧動物福祉及肉品品質,有良好肉品屠肉衛生安全控管,保障民眾食得安心。

▲▼電擊棒趕豬致內傷瘀血! 動保處落實人道屠宰。(圖/新北市動保處提供)

▲家禽昏厥後的輸送帶。(圖/新北市動保處提供)

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關鍵字: 家禽人道屠宰電擊棒新北市動保處

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