▲秋藕適用口乾舌燥及火氣大的毛小孩食用。（圖／達志影像／示意圖）
文／陳蓁
每年暑假8月7日過後進入立秋，在菜市場上便又可以看見一節一節的蓮藕，和夏藕的口感較脆不同，秋藕則口感鬆軟，以中醫觀點來看秋季蓮藕，生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟後則性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良的人或毛小孩食用。
以現代營養學來看，蓮藕所含主要的營養素有，維生素B、維生素Ｃ、鐵、鈣等微量元素、膳食纖維、植物蛋白質等，有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，幫助減少脂類的吸收；含維生素K，具收縮血管和止血作用；獨特清香含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，還能養血生肌、強壯筋骨、增進食慾幫助恢復健康。
餵食毛小孩蓮藕要注意的是：
1.毛小孩建議最好餵食熟藕，以免生藕過寒引起不適
2.不要同時餵食毛小孩蓮藕與豬肝，因為會影響豬肝中鐵的吸收
3.另外烹煮時不要使用鑄鐵鍋、鋁鍋，也別用鐵刀切蓮藕造成氧化
4.有糖尿病問題者不宜多吃，避免因為蓮藕澱粉類吃多，可能使血糖不穩定
5.有腸胃潰瘍、容易腹瀉的毛小孩不要吃多，以免膳食纖維增加腸道蠕動
6.如果想提高補血補氣效果，可以使用豬大骨、軟肋排先熬煮高湯30分到1小時，放入切片蓮藕，搭配紅蘿蔔或山藥等食材，一起燉煮30分鐘。切火放涼後將食材撕小塊，搭配適量白飯或多穀米飯，加一點高湯一起餵食。
▲不要同時餵食毛小孩蓮藕與豬肝，會影響豬肝中鐵的吸收。
選購時盡量挑選身形肥胖飽滿，孔洞大，外表無傷口的蓮藕為佳，也不要選擇顏色太白淨的，避免可能經過漂白疑慮。回家後如果沒有即刻烹煮，就直接將帶汙泥的蓮藕包好，放置冰箱冷藏，可保存大約一週；如果是已洗去污泥的蓮藕，因為不耐久放，建議最好當天食用。
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