▲像小樹枝般的柴胡，不管是跟蓮子紅棗煮成雞湯，或加入蛤蠣排骨湯、大骨粥中都很棒。
文／陳蓁
自從我領養了望望和當了人妻後，為了照顧當時體質纖弱的望望與急性癱瘓術後的斑比，以及長期勞累、容易受寒體虛的老公，我開始接觸並學習製作各種藥膳料理。
我自己本來就容易手腳冰冷，可是又不愛吃「有藥味」的東西或藥粉、藥丸，所以每次在烹煮藥膳料理時，為方便煮一鍋可以同時一家子（我們和狗狗們）都愛吃，都會特別花心思斟酌中藥材的種類及份量、搭配的食材等，讓藥膳料理變得好吃又營養溫和，以達到全家保健「補養」的目的。
▲利用夾鏈袋分類放入中藥材，再放入保鮮盒或密封盒中冰箱冷藏，才能保持藥材新鮮。
由於中藥材如果保存不善就容易變質影響藥效，台灣的氣候又比較潮濕多變，因此平常我會將常用的幾種中藥材，將它們個別放入夾鏈袋中，再一起放入保鮮盒後，放進冰箱冷藏保存。這樣不但可以延長藥材使用期，還可以防蟲蛀、受潮及黴菌。
記得無論是何種中藥材，下水烹煮前一定要水洗乾淨，避免重金屬或農藥殘留，且一定要用滾燙的沸水煮10-15分鐘引出藥效，並將裡面的農藥揮發掉，再放入食材等下去烹煮料理。
▲枸杞、紅棗四季皆可入菜、入湯，尤其對怕冷、貧血的女生或毛小孩來說非常好。
原來我們一家四口體質都不一樣：斑比（長毛臘腸）是體質濕熱，皮膚容易反覆過敏；糰糰（吉娃娃）是偏血虛體質，易怕打雷；老公是肝鬱加痰濕和陽虛；我是氣虛又陰虛，但是現在斑比的皮膚問題改善很多，體質只剩一點偏濕需要調養；糰糰已經不怕打雷鞭炮聲，體質已平和；我老公長期的痰濕症狀已改善；而我也不會隨時手腳冰冷了！
除了可以依照體質症狀，搭配合適的中藥材下去烹煮調理，最好也可以針對季節性需求，尤其是秋冬天冷更適合藥材食補，一般夏天炎熱，除非是有症狀上或特殊需求，如產後、術後、大病初癒，否則只要飲食上注意均衡天然，是不用特地加中藥材下去餵食的，以免過度滋補引起身體負擔及燥熱喔！
▲夏季皮膚有反覆搔癢問題，或是怕熱的毛小孩，可以煮百合蓮子綠豆湯當點心餵食。
以下這些是我居家常用的中藥材，大多都是性質平溫、味甘，適合各種體質搭配食用的，而且加入新鮮食材一起烹煮起來，味道鮮美不會有藥味或苦味的。
●黃耆：性溫、味甘，入脾肺補氣，增強免疫能力（可選用一般市售以北耆為多使用，幫助預防風寒感冒）
●柴胡：性微寒、味甘，紓解肝膽鬱結，治寒熱邪（可與白米及大骨搭配熬成粥，或是加在雞湯裡都很好喝）
●茯苓：性平、味甘，健脾去痰，消水腫去濕（可以加入綠豆或薏仁裡煮成甜湯，或是加在燉煮的肉菜裡使用）
▲像茯苓、淮山、蓮子、百合、枸杞、紅棗等都是可食用中藥材，都可以加入鮮食中餵食。
●當歸：性溫、味甘，入心肝脾，補血行血（一鍋湯只要放一片當歸即可）
●淮山：性平、味甘，即乾山藥，補脾胃肺腎，止咳去痰（就是乾燥後的山藥，可以食用）
●蔘鬚：性涼、微甘苦，補而不燥，可補氣活血，滋陰養身（與蔘片比起來較為溫和，可以加入湯、粥、飯裡一起煮，或是煮成飲用水）
●川芎：性溫、味辛，疏通血絡，止痛化瘀（可以放在湯裡，或是與帶殼雞蛋一起燉煮成藥膳蛋）
●蓮子：性平、味甘，養心神解疲倦，去熱止咳（如果有肝火過旺，或是分離焦慮的毛小孩，還可以選用含芯蓮子去肝火）
●百合：性微寒、味甘微苦，調節免疫機能，潤肺止咳（新鮮百合對毛小孩來說略含毒性，所以挑選乾燥的較合適）
●紅棗：性溫、味甘，滋潤五臟，養血安神（餵食要注意去籽及適量，避免甜度太高）
●枸杞：性平、味甘，具降血糖及降膽固醇功效，促進造血及明目（無論是加在菜裡或湯裡都很好）
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